Terroirs Et Millesimes

Edition du 25/10/2011

La France du terroir, les vins au top, les Classements par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

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Coups de cœur
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CHAMPAGNE
Alain THIÉNOT
Incontestablement au sommet. J'aime bien Alain Thiénot, qui allie un véritable savoir-faire ...
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Domaines LAPALU
Tout commence avec le rachat du Château Patache d'Aux par Claude Lapalu en 1964 ; en 1979, son fils ...
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VALLÉE DU RHÔNE
Domaine TOUR SAINT-MICHEL
Une histoire familiale depuis 3 générations ; tout d'abord, Michel Fabre, fondateur du domaine, en ...
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VAL DE LOIRE
Clos des CORDELIERS
Au sommet, également. Ce sont les moines franciscains qui cultivèrent les premiers la vigne ici. ...
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VAL DE LOIRE
Château GAUDRELLE
Mon ami Alexandre Monmousseau peur être fier de ce Vouvray moelleux Réserve Spéciale 2009, d'un bel ...
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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


DOMAINE CHEVILLON-CHEZEAUX

Race

Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX

Le Domaine fût créé en 1887, transmis de génération en génération. Actuellement, il est exploité par Philippe et Claire Chezeaux et par Michel et Pascale Chevillon, qui se passionnent pour leurs 9 ha de vignes. Leurs vins sont devenus des références.


Avec cinq générations de vignerons, le Domaine Chevillon-Chezeaux produit plusieurs appellations : Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne-Passetoutgrain, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc et Rouge; des appellations villages, Vosne Romanée, Nuits-Saint-Georges, et des appellations Nuits-Saint-Georges Premiers Crus Champs-Perdrix, Bousselots Rouge et Saint-Georges, notamment. Les cépages sont le Pinot Noir et le Gamay (1/3-2/3) pour le Bourgogne Passetoutgrain, le Pinot Noir pour le reste des appellations rouges; l’Aligoté, le Chardonnay et le Pinot Blanc pour les appellations de blancs. Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles : taille courte et ébourgeonnage sévère pour ne garder qu’un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité. La vendange est manuelle, foulée, éraflée, puis passe par un pressurage pneumatique. Les vinifications se font avec une préfermentation à froid (12-13°) de 5 à 6 jours pour une meilleure extraction aromatique. Puis, la cuvaison d’environ 18-21 jours dans des cuves ouvertes permet une alternance entre le remontage et le pigeage, cette opération qui consiste à enfoncer les matières solides du raisin remontées en surface dans le jus en fermentation pour une meilleure extraction des tanins et des anthocyanes. Les vins sont bien sûrs élevés en fûts de chênes de 15 à 18 mois selon les millésimes et les appellations. Talentueux et chaleureux, Philippe Chezeaux et Michel Chevillon font des vins à leur image, d’une grande typicité, des crus qui expriment au mieux chaque terroir, selon chaque millésime. Bien sûr, il y a ce formidable Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges, un grand vin racé, de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices...), alliant puissance et finesse, tout en bouche, de très belle garde. Les millésimes 2008, 2007, 2005, 2004 et 2003 sont remarquables, chacun possédant sa propre spécificité, le 2002 est une réussite incontestable, très parfumé, le 2001 poursuit sa belle évolution, un vin aux tanins soyeux, solide, gras et complet, tandis que le 2000 est coloré, au nez complexe avec des notes de fruits rouges cuits et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier. Dans la lignée, leur Nuits-Saint-Georges Les Porêts, de jolie robe grenat soutenu, au nez intense et subtil à la fois, typé, un beau vin tout en bouche, charpenté, harmonieux, d’excellente garde également comme le Nuits Aux Champs-Perdrix, de bouche puissante, classique, de robe intense, au nez dominé par les fruits cuits... Le tout bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-typicité.
LES VINS DU DOMAINE Des appellations Nuits-Saint-Georges 1er Cru : « Les Bousselots » Rouge et Blanc, « Aux Champs-Perdrix », « Les Crots », « Les Porêts », et le célèbre « Les Saint-Georges » considéré comme le plus ancien climat car ce lieu-dit était déjà planté en l’an 1000. Des appellations villages : Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges « Les Saint-Julien », Vosne Romanée. Des appellations régionales : Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge et Blanc, Bourgogne Aligoté.

   

DOMAINE CHEVILLON-CHEZEAUX

Philippe Chezeaux
41, rue Henri-de-Bahère
21700 Nuits-Saint-Georges
Téléphone : 03 80 61 23 95
Télécopie : 03 80 61 13 57
Email : chevillon.chezeaux@orange.fr

Site : www.vinsdusiecle.com/domainechevillonchezaux



> Le palmares des vins

CLASSEMENT BEAUJOLAIS
e_beaujolais.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

Jean BARONNAT
BEL AVENIR
CHAMPAGNON
DUBOEUF
MORTET
Michel SIFFERT
CHANTEGRILLE
SAMBIN
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Gérard BRISSON
DONZEL
GRANIT DORÉ
René MARTIN/PY de BULLIAT
PIZAY
Michel TÊTE
Jean-Paul GUIGNIER
NUGUES
Armand & Richard CHATELET
Michel GUIGNIER
Anita & André KUHNEL
PENLOIS
FLEURIE
SAINT-AMOUR
Cédric CHIGNARD
CHATELARD
MARRANS
PARDON
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
CRÊT DES GARANCHES
Alain MICHAUD
CHEYSSON
COMBE AU LOUP
BARVY
CHEVALIER-MÉTRAT
(VALETTE)
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
Ch. De BOISFRANC (bl)
Ch. EMERINGES
PÉRELLES
Cave SAIN-BEL
Domaine des CRÊTES (bl)
Ch. LACARELLE
MONTERNOT
ROTISSON
CRÊT du RIS



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

Cave du CHÂTEAU de CHENAS*
Ch.du MOULIN-Â-VENT
VIEUX DOMAINE
CÔTES DE LA MOLIÈRE
Domaine SANTÉ
MORGON
JULIENAS
REGNIE
(Jacques BOULON*)
DUFOUR*
(COMBE GOUTY)
DAVID-BEAUPÈRE
FLEURIE
SAINT-AMOUR
TERRES DESSUS*
VIGNES du PARADIS*
MADONE
(MATRAY)
LABOURONS
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
TAVIAN*
CHARMETANT
DALAIS
JAVERNAND
Domaine de la MOTTE
PUITS DU BESSON
Domaine de la TERRIÈRE
Benoît TRICHARD
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
(ROCHECORBIÈRE)
Château de VAURENARD
(Dom.de CERCY)
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

MORGON
JULIENAS
REGNIE
Fernand GRAVALLON*
(Coteau de VALLIÈRES*)
Dom.du VIN DES POÈTES
FLEURIE
SAINT-AMOUR
(Fabien BAILLAIS)
Didier POITEVIN*
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
(DUTHEL)
LES ROCHES BLEUES
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
(Vign. De LIERGUES*)
(Dom. ST-CHARLES)

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

Domaine DRUSSÉ


Un domaine de 19 ha. Ces jeunes viticulteurs ont été récompensés en 2005 par le prix Départemental de la Dynamique Agricole. Beaucoup aimé leur Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Graviers 2009, au nez de mûre, ample, bien corsé et souple à la fois, aux tanins harmonieux, intense au palais. Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles vignes 2008, médaille de Bronze à Paris, est typé, de robe pourpre, au nez puissant et persistant dominé par la fraise des bois mûre, de bouche ferme. Leur Bourgueil Le Roy de Restigné 2009, de robe rubis pourpre, charnu, savoureux, un vin qui allie ampleur et souplesse, de bouche fondue où domine le pruneau confit, d'excellente évolution, très abordable comme le Saint-Nicolas-de-Bourgueil rosé 2009, de belle teinte, épicé, charmeur, sec et rond à la fois.

EARL David et Nathalie Drussé
1, impasse de la Villatte sur D35
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Téléphone :02 47 97 98 24
Télécopie :02 47 97 61 89
Email : drusse@wanadoo.fr
Site personnel : www.drusse-vindeloire.com

Domaine Jean CHARTRON


Au sommet, bien sûr. Formidable Chevalier-Montrachet Grand Cru Clos des Chevaliers Monopole 2008, très typé, subtil au nez comme au palais, de jolie robe brillante, au nez de fleurs et de miel, tout en complexité d'arômes en bouche (brioche, pêche, musc...), un vin encore fermé, très prometteur. Superbe Puligny-Montrachet Premier Cru Monopole Clos du Cailleret 2008, aux notes d'aubépine et de vanille, est savoureux et suave, un vin de jolie teinte, intense, parfumé, charmeur au nez comme en bouche. Le Corton Charlemagne Grand Cru 2008 est typé, d'une grande finesse, aux notes de fruits frais et de pain grillé, d'une belle onctuosité, idéal sur une cuisine riche (crustacés). Il y a encore ce Puligny-Montrachet Premier Cru Folatières 2008, qui allie richesse aromatique et persistance, dense, avec des connotations persistantes de noisette et d'abricot mûr, tout en délicatesse comme le Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2008. Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret Monopole 2008 n'a rien à lui envier, qui mêle richesse et persistance, dense en bouche, avec des notes de noisette et d'abricot sec. Goûtez le Rully Montmorin 2008, et l'excellent Hautes-Côtes-de-Beaune rouge Sous La Roche 2008, charnu, aux tanins équilibrés, au nez complexe où domine la groseille bien mûre.


13, Grande-Rue
21190 Puligny-Montrachet
Téléphone :03 80 21 99 19
Télécopie :03 80 21 99 23
Email : info@jeanchartron.com
Site personnel : www.jeanchartron.com

Château La GRAVE FIGEAC


Un vignoble de 6,7 ha. Tout en bouche, leur Saint-Émilion GC 2007, provenant de vignes de 35 à 40 ans, de couleur rubis soutenu, un vin typé, très équilibré, bien bouqueté, aux tanins soyeux, au nez complexe dominé par la violette, la prune et la cannelle. Le 2006 est très parfumé (humus, griotte mûre), alliant couleur et matière, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre noir, d'une jolie finale finement épicée, un vin d'excellente évolution comme ce 2005, superbe, très corsé et gras, riche, aux notes de fruits macérés, aux tanins puissants, auquel il faut laisser un peu de temps.

Famille Clauzel
1, Cheval Blanc Ouest
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 11 74
Télécopie :05 57 74 17 18
Email : contact@chateau-lagravefigeac.com
Site personnel : www.chateau-lagravefigeac.com

DOMAINE DE LA CASA BLANCA


Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situés sur la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon). Sur 8 hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Hervé Levano donnent naissance à des vins généreux, exprimant pleinement ces terroirs de schistes : le Collioure (vin tranquille) et le Banyuls (vin doux naturel). Depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthèse pour les traitements de la vigne. Les engrais chimiques ont été remplacés par des composts dès 1989. Le sol est travaillé par traction animale (labour au mulet) sur le tiers de l’exploitation. Le reste est désherbé chimiquement. Des essais d’enherbement sont en cours pour s’affranchir totalement du désherbant. BANYULS « Mise Tardive» 2006 : 80 % Grenache Noir, 20% Grenache Gris ; vieilles vignes de 80 ans. (20 hectos/ha). Banyuls de type Rimage (fruité). Deux ans d’élevage en fûts de 400 litres. Garde : 20 ans et plus. Robe rubis tuilé. Nez : eau de vie de framboise, intense. Attaque kirschée en bouche, notes framboise à l’eau de vie sur touche poivrée. Tanins ronds, bonne longueur. BANYULS 2007 : 60 % Grenache Noir, 40% Grenache Gris ; vieilles vignes de 70 ans. (20 hectos/ha). Banyuls de type Rimage (fruité). Elevage 12 mois en milieu réducteur. Garde : 20 ans et plus. Robe grenat. Nez : Fruit mûr, confituré. Acidulé en bouche, pointe de cacao, réglissé. Longueur et rondeur en bouche. COLLIOURE 2007 : 80% Grenache Noir, 20 % Syrah ; plantations d’une quinzaine d’années. (25 hectos/ha). Elevage 12 mois. Garde : 7-10 ans. Belle robe pourpre. Nez complexe associant épices, fruits noirs (mûres, cassis) et fruits rouges (cerise) sur légère pointe de garrigue et de fumé. Fraîcheur en bouche, dans laquelle on retrouve les fruits mûrs.

Hervé Levano et Laurent Escapa
16, avenue de la Gare
66650 Banyuls-sur-Mer
Téléphone :04 68 88 12 85
Télécopie :04 68 88 04 08
Email : casablanca@vinsdusiecle.com
Site : casablanca


> Nos dégustations de la semaine

Alain MICHAUD


Incontestablement au sommet. Propriété créée en 1910 par le grand-père. Alain Michaud représente la troisième génération de vignerons, bientôt secondé par la 4e avec Dorian. Le domaine compte 13 ha dont 9 en appellation Brouilly, constitué pour 70 % par des vignes de plus de 50 ans. Ici, la récolte se fait à maturité maximale, après une première estimation au moment de la fleur de vigne (90 jours de maturation), le diagnostic est affiné quelques jours avant la récolte afin d'attendre le moment idéal. La récolte se fait manuellement par une joyeuse et dynamique équipe d' étudiants de tous horizons (filles et garçons ). Une cuvaison relativement longue permet d'élaborer des crus avec une bonne longueur en bouche et des tanins bien présents, afin de permettre au Brouilly et au Morgon de puiser dans le raisin le maximum de matières pour une merveilleuse tenue en bouteilles. Ce sont des vins comme Alain Michaud les aime ! Vous apprécierez comme moi le Brouilly 2010, médaille d'Or au concours International des vins de Lyon 2011, qui allie puissance et souplesse, riche et fin, avec ces notes très persistantes de fumé et de fraise des bois, aux tanins savoureux. Le Morgon 2010 (2,50 ha, vignes anciennes de 45 ans sur les coteaux) est encore bien jeune, développant au nez des notes de cassis, de griotte et d'épices, un vin avec une structure harmonieuse, bien ferme en bouche, très prometteur. Le Beaujolais rosé 2010 est de robe brillante rose clair, mêle fraîcheur et charpente, un vin tout en bouche, avec des arômes subtils et persistants où dominent les fruits frais. Goûtez "La Gamaysienne", un pétillant rouge léger à faible taux d'alcool, très fruité, qu'ils élaborent eux-mêmes dans leur chai. Un vin qui est le fruit d'un travail méticuleux, la prise de mousse étant réalisée en bouteilles avec un dégorgement traditionnel, idéal à l'apéritif ou sur un dessert (4,90 à 8,50 € environ). Pas la moindre hésitation.
Alain Michaud

Domaine de TARA


Vignoble de 11 ha, implanté sur un coteau Est, à 250 mètres d'altitude, sur un sol d'éboulis calcaires, très bien drainé. Le Ventoux Terre d'Ocres blanc 2009, à dominante de Grenache blanc (46%), de Clairette et de Roussanne, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, d'une très belle expression, allie élégance et vinosité, à un prix très abordable (6,80 €). Plus dense, le Ventoux Hautes Pierres blanc 2008, au nez de petits fruits mûrs, ferme et suave en bouche, est vineux et très fin à la fois, tout en bouche, à savourer sur du saumon fumé (10,50 €). Le Hautes Pierres rouge 2008, à dominante de Syrah (80%), complétée par 10% de Grenache noir et 10% de Carignan, élevage 12 mois en fûts de chêne, au nez d'épices et de sous-bois, exhale des notes sauvages et persistantes, un vin aux tanins bien équilibrés qui commencent à se fondre (10,50 €). Il y a aussi l'IGP Vaucluse Terre d'Ocres rosé 2010 (5,80 €).
Michèle et Patrick Folléa

Cellier des CHARTREUX


Ce domaine viticole a été implanté sur les coteaux de Montaigu au cours du XIIIe siècle par les moines Chartreux. En 1794, la famille acquiert le domaine des moines en tant que biens nationaux. Aujourd'hui, Jean Etienne, Antoine et Marie Florence Pignier représentant la 7e génération de vignerons, perpétuent la tradition et ont choisi de travailler leur vignoble en bio dynamie depuis 2002, certifié par Demeter depuis 2003, les vendanges sont manuelles, les vins vinifiés sans additifs, avec peu ou pas de soufre, peu ou pas filtrés. Le Côtes-du-Jura blanc À La Percenette 2009 (Chardonnay issu d'une fermentation en caves fraîches et vieillissement avec ouillage en pièces de chêne uniquement, durant 12 mois), est un vin aux arômes complexes dominés par les petits fruits secs, mêlant saveur et distinction (14 €). Excellent Côtes-du-Jura rouge Trousseau 2009, de robe brillante, très aromatique, un vin puissant et riche (14 €). Côtes-du-Jura rouge Trousseau Les Gauthières 2009, Trousseau issu d'une sélection massale "Trousseau à La Dame", une parcelle à faible rendement (25 hl/ha) afin de maintenir l'équilibre naturel du vin, vieillissement en pièce de chêne 12 mois, pas de filtration et mise en bouteille par gravité selon le calendrier lunaire (jour fruit) et bouchage avec du liège naturel marqué au feu, (17 €). Le Crémant du Jura, tout en finesse, aux notes d'aubépine et d'amande caractéristiques, est un vin distingué, très fin, d'une jolie finale au palais, parfait à l'apéritif, très abordable (8,50 €). Il y a aussi le Côtes du Jura blanc Savagnin 2006, dense, très parfumé, alliant finesse et charpente, d'une bonne souplesse et d'un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de citronnelle, de bouche puissante (18 €).
11, place Rouget-de-Lisle Domaine Pignier
39570 Montaigu
Tél. : 03 84 24 24 30
Fax : 03 84 47 46 00
Email : pignier-vignerons@wanadoo.fr
www.domaine-pignier.com

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