Terroirs Et Millesimes

Un vignoble de 6 ha 60 sur sols argilo-calcaires, en agriculture raisonnée. Tout en bouche, typé, ce Saint-Émilion GC Darius 2019, 60% Merlot, 40% Cabernet franc, de couleur grenat soutenu, riche en arômes, intense au nez comme en bouche, est un vin bien concentré mais très élégant, qui développe un nez dominé par la cannelle et la cerise noire. Le 2018, avec son bouquet de fruits rouges et noirs, est très soyeux, très charmeur, notamment sur une pintade aux lardons et au céleri ou des paupiettes de veau aux olives vertes. Excellent 2016, il est riche au nez comme en bouche, charnu, puissant, aux nuances de fruits macérés et d’épices, d’une belle complexité, avec des tanins veloutés. 

Michel et Odette Pommier - GFA Des Pommiers

33330 Saint-Laurent-des-Combes
Téléphone :06 24 38 06 83
Email : gfadespommiers@orange.fr
Site personnel : www.chateau-darius.com

Ce propriétaire passionné n’a pas perdu son temps en réalisant de nombreux investissements dans son vignoble de 20 ha (86% de Merlot, 12% de Cabernet franc, 1% de Malbec, 1% de Petit Verdot pour les rouges, et 60% Sauvignon, 40% Sémillon pour les blancs) : mise aux normes du traitement des effluents viti et vinicole, achat de nouvelles cuves Inox de 90 hl, volumes plus petits qui permettent de vinifier séparément les parcelles et offrent plus de choix pour les assemblages, automatisation de la régulation de température, restructuration du vignoble d’une parcelle de 1 à 2 ha tous les 4 à 5 ans. Le Château Panchille est engagé dans la démarche du SME des vins de Bordeaux. Très beau Bordeaux Supérieur 2019, alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche séduisante, d’une finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûrie, à prévoir, notamment, sur des bouchées aux cèpes ou un carré de porc. Le 2018, avec un bouquet persistant et corsé, des arômes de sous-bois et de griotte, fondu, de bouche dense, légèrement épicée, est savoureux, classique et complexe, très réussi. Le 2016, a la couleur rouge soutenu, reflets pourpres, nez boisé, vanillé, notes de moka, fruits rouges mûrs, tanins à la fois puissants et enrobés, la finale est longue et boisée. Splendide Bordeaux Supérieur cuvée Alix 2018, Merlot 90%, Cabernet franc 10%, élevé 6 mois en cuves et 12 mois en fûts de chêne, développe des nuances persistantes de violette et de framboise mûre, corsé et gras, aux tanins bien présents et fondus à la fois, un millésime très équilibré, classique, d’excellente garde. Le 2016, poursuit une belle évolution, il a une belle robe soutenue, aux notes de cassis et de framboise, aux tanins ronds, ample. Excellent Bordeaux blanc de Fernand 2020, créé par Pascal pour son fils Fernand, vieilles vignes de Sémillon 50% et Sauvignon 50%, il est tout en fruits, tout en finesse, de bouche flatteuse, parfait sur une tourte au haddock fumé ou des palourdes farcies à l’ail et au persil. Le Bordeaux rosé 2020 (50% Sémillon, 50% Sauvignon), à la fois sec et friand, est à déboucher, par exemple, avec des coquillages ou une terrine de poissons.

Pascal Sirat

33500 Arveyres
Téléphone :05 57 51 57 39 et 06 17 49 77 63
Email : info@chateaupanchille.com
Site personnel : www.chateaupanchille.com

Un vignoble dans la même famille depuis 1580. La cave est installée au cœur du vieux village, dans les anciens communs du Château de Lavérune. Vignoble de 38 ha dont 23 ha en AOC, la totalité du Domaine est en Bio ainsi que la certification HVE. Toujours ce Languedoc rouge cuvée Prestige Saint-Georges d’Orques 2018, 80% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Grenache, au nez de fruits cuits et d’humus, de bouche soyeuse et parfumée.  Le Languedoc blanc La Treille 2020 Bio, 60% Roussanne et 40% Vermentino, a des notes d’agrumes et de fleurs, très persistant, un vin bien fruité, bien équilibré en finale, à prévoir sur des papillotes de merlu ou un saumon cru mariné. Très réussi, ce beau Languedoc rouge cuvée 400 Saint-Georges d’Orques 2018, 80% Syrah et 20% Mourvèdre, conversion Bio en cours, a une belle robe pourpre profond à reflets violacés, aux nuances de fraise des bois et d’épices. Agréable Languedoc DG Rosé 2021, conversion Bio en cours, 40% Grenache, 30% Cinsault et 30% Mourvèdre, de belle teinte, aux notes de fruits frais, souple et vif à la fois, idéal sur des côtes de veau à la parmesane ou des goujonettes de soles. On termine avec le Grés de Montpellier rouge 2018, 80% Syrah et 20% Grenache (vieilles vignes), de robe grenat, aux notes discrètes de sous-bois et de prune, un joli vin qui mêle charpente et souplesse, bien typé, il est tout en bouche.

Scea Consorts Guizard - Gérant : Rémy Boyer Chammard
12, boulevard de la Mairie
34880 Lavérune
Téléphone :04 67 27 86 59 et 06 80 96 50 10
Email : vigneron@domaine-guizard.com
Site personnel : www.domaine-guizard.com

La famille Brisson, originaire du Pays-de-la-Loire est connue depuis 1431. Ses attaches dans la région lyonnaise sont anciennes. Acquis en 1958 par Michel Brisson, le domaine familial, jouit d’une situation privilégiée en mi-coteaux orientés au sud. Ancienne propriété des seigneurs de Fonterenne de Villié (1604), il constituait l’une des métairies des châtelains. Un pavillon de chasse du XVIIIe siècle doté d’une superbe cave voûtée est occupé par Gérard Brisson et sa famille. Après sa formation d’œnologue en Bourgogne, il a rejoint son père en 1974, poursuivant et développant l’œuvre de mise en valeur du domaine avec un soin attentif et une exigence rigoureuse. Culture raisonnée, Terra Vitis depuis 2009. Belle verticale de cet exceptionnel Morgon Les Charmes La Louve, racé par ce sol pauvre, acide, sur granite de décomposition avec filon de schiste à manganèse. Fermentation longue puis élevage en cuves Inox durant 12 mois. Le 2020 dévoile une robe rubis caractéristique, chaleureux comme on les aime, d’une grande richesse aromatique (mûre, violette), c’est un vin bien corsé, aux tanins souples, aux nuances complexes en bouche où se mêlent la griotte et le poivre rose, alliant rondeur et structure . Le 2019 est racé, de robe violacée, parfumé (cassis, poivre et violette), puissant au nez comme en bouche, savoureux, aux tanins fermes et soyeux à la fois, très persistant et d’excellente évolution. Le 2018, avec ce nez puissant et persistant de petits fruits rouges et de cerise noire, servi légèrement frais, fera merveille sur une tête de veau ravigote. Le 2016 se goûte parfaitement bien, bien marqué par son terroir, de robe brillante, un vin subtil qui est de bouche fondue, de robe rubis pourpre, aux notes de griotte, charnu, savoureux, un vin qui allie puissance et souplesse, d’excellente garde.  Quant à ce 2015, il est corsé, aux arômes de prune et de grillé, tout en bouche, de robe grenat, et poursuit également une très belle évolution (les 2 au même prix, 13,80 €, ce n’est vraiment pas cher), Formidable Morgon rouge Noble Tradition 2018, Fermentation longue (15 à 20 jours) élevage en fûts de chêne, de couleur pourpre, velouté et harmonieux, bien charpenté, au nez marqué de groseille mûre, c’est un vin de belle matière, de très bonne évolution (16 €), et un tout aussi beau Morgon Les Charmes Vieilles Vignes 2018, élevage en foudres, aux senteurs intenses de fruits surmûris et d’épices, c’est un vin de très bonne bouche, aux tanins fermes, qui commence à peine à s’ouvrir (14,80 €). Goûtez le Beaujolais-Villages rouge 2021, très fruité, rond, charmeur, à déboucher sur un poulet à la sauce tomate ou du Cantal (9,80 €).


Les Pillets - Chemin de Romains
69910 Villié-Morgon
Téléphone :04 74 04 21 60
Email : vin.brisson@wanadoo.fr
Site : gerard-brisson
Site personnel : www.gerard-brisson.com

❤❤❤❤❤ Au sommet. Cette cave est la plus petite de la région, ne regroupe qu?une trentaine de vignerons dynamiques et passionnés, ce qui permet d?élever et de suivre parfaitement les cuvées. Elle collectionne d?ailleurs les récompenses. La totalité du vignoble est certifiée HVE.
Il y a toujours leur remarquable Corbières rouge Le C de Camplong 2019, Grenache, Syrah et Carignan, parfumé (groseille, humus), de couleur profonde, bien charnu, complexe, au nez où dominent la griotte et le cuir, de belle charpente, un vin ample, de bouche savoureuse (15,90 €). Présenté dans une magnifique bouteille toute en rondeur, le rosé C de Camplong 2021, 85% Grenache noir et 15% Grenache gris, est tout en fruit, tout en charme, de bouche croquante, fine et florale, est idéal sur une anchoïade ou des beignets de morue (8,90 €). Beau blanc C de Camplong 2020, présenté dans une bouteille lourde, 85% Macabeu et 10% Grenache gris, typé, sec et gras à la fois, avec des arômes d?agrumes frais et de narcisse, développe au palais beaucoup d?élégance (12,50 €).
Avec ce Corbières rouge la cuvée des vignerons 2020, nouvel assemblage de Mourvèdre et de Carignan noir vinifié en macération, la cave affirme une volonté de maîtriser et ?d?assumer de mettre en avant la difficulté de dompter notre terroir parfois un peu rude. Remettre le travail du vigneron au cœur du débat, gustativement et visuellement?, nous précise le nouveau directeur, Pierre Compan. Il n?a pas tort puisque la première motivation d?un vigneron se voit dans la tenue de son vignoble ! Ce vin est en tout cas réussi, de couleur pourpre, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, complet, aux tanins harmonieux et riches (13 €).
Même démarche pour ce Corbières rouge Demoiselle Chapeau 2020, Syrah et Grenache, paré d?une très élégante bouteille élancée et marqué d?une étiquette tout aussi charmante, c?est un vin corsé et gourmand, aux tanins savoureux, de belle robe soutenue, très parfumé (griotte, fraise), alliant charpente et rondeur en bouche (10 €), et leur IGP Pays d?Oc rouge cuvée Marcel et Anne HVE 2021, une nouvelle cuvée cette année, de bouche mûre, dont l?étiquette affirme aussi son caractère (6,50 €).
Le Corbières rouge Fontbories 2020, Carignan, Syrah, Mourvèdre et Grenache, développe des senteurs de cerise noire et de fumé, d?une jolie concentration, légèrement épicé en bouche, parfait sur un filet de bœuf en croûte (9 e).
Pour un prix particulièrement doux (6,50 €), il y a leur traditionnel Corbières blanc Peyres Nobles 2021, Marsanne, Roussanne et Vermentino, avec un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et le fruité, le Corbières rouge Peyres Nobles 2021, Syrah, Grenache et Carignan, et le Corbières rosé Peyres Nobles 2021, Grenache, Syrah et Cinsault, très aromatique et puissant avec des notes de framboise, savoureux et fruité. Il y a encore leur Corbières rouge cuvée Organique Peyres Nobles 2021 Bio, Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, très bien réalisé (7,80 €).
Et, toujours dans cette démarche innovante (et une autre étiquette réussie et moderne), il y a ce vin de France blanc Grenache gris La Fronde Camplonaise 2021, vendangé à la main, fin et bouqueté, bien rond, très fruité, de belle teinte, un vin de bouche riche et friande à la fois (10 €).

Président : Cyril Fito - Directeur : Pierre Compan

❤❤❤❤❤ Maryline et Emmanuel Mannoury sont frère et sœur, et représentent le 5e génération de vignerons. Ils sont désormais certifiés Viticulture Durable en Champagne.
Une nouveauté, et une belle inititiave, leur nouvelle étiquette est en braille.
Ils élèvent ce Remarquable Millésime 2014, 70% de Chardonnay et de 30% de Pinot Noir, d?une grande finesse, puissant au nez, de bouche florale, qui mêle richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette, la pomme et les épices douces en finale.
Leur Ultra brut, est sans dosage, donc, 70% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir, il est tout en finesse, tout en arômes (fruits secs, citron), de bouche élégante, alliant charpente et rondeur, dense au nez comme en bouche, où se développent des nuances subtiles de pain grillé, d?agrumes et de fleurs, parfait sur des sushis ou un gâteau de riz aux fruits frais.
Excellent Champagne brut Réserve, issu d?un assemblage de 57% Pinot Noir, 22% Chardonnay et 21% Pinot Meunier, qui associe élégance et charpente, finesse et densité, aux notes de fleurs d?acacia.
Quant à leur rosé brut, un assemblage de Pinot Noir pour 83,70% (dont 13% de vin rouge), Chardonnay et Pinot Meunier, avec ce nez où la mûre s?associe à la fraise, une bouche intense et raffinée à la fois, il est à déboucher sur des mets épicés, très réussi tout comme le brut tradition, d?une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, des notes de tilleul et de miel, souple et bouqueté, très charmeur au nez comme en bouche.

Maryline et Emmanuel Mannoury

❤❤❤❤❤ Un domaine familial de 16 ha, dirigée par Yvette Naulin. ?Je devais prendre ma retraite cette année, mais finalement, je reste encore sur la propriété pendant au moins deux ans. Mon fils a pour projet d?agrandir un peu le domaine, de continuer à aller sur les salons, maintenir la relation client et perpétuer le travail déjà effectué sur le domaine.?
Yvette Naulin nous informe que ?2021 a été une année difficile. On a eu beaucoup d?intempéries, le gel, la grêle, la neige, puis des attaques de mildiou. Nous avions prévu nos vendanges fin Septembre, début Octobre, mais il y a eu quelques jours de chaud qui ont activé la pourriture ce qui nous a fait commencer plus tôt que prévu, autour du 20 Septembre, pour éviter de perdre plus de production. Finalement, notre quota a été divisé par 2 : 30 hl au lieu de 60. Nous espérons en faire plus cette année, surtout car la végétation n?est pas autant en avance que l?année dernière, depuis 2019, nous n?arrivons plus à faire de bons rendements.
Au niveau de la qualité, nous nous attendions à un vin assez sec, dû au manque de soleil, mais finalement, ils ne sont pas agressifs et je pense que nous aurons un bon millésime 2021.?

C?est donc le moment pour profiter de ce grand Chablis Premier Cru Beauroy 2021, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d?agrumes, c?est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis. Beau Chablis Premier Cru Fourchaume, avec des nuances de pomme et de chèvrefeuille, de belle robe, tout en harmonie au palais.
Le Chablis 2021 , a une couleur très délicate, charmeur, au nez subtil où dominent la rose et le pamplemousse, particulièrement vif, d?une belle longueur, à servir sur une poitrine de veau farcie à l'oseille ou une nage de poissons aux fèves fraîches. Quant au Petit Chablis Vieilles Vignes 2021, de bouche délicate et harmonieuse, il s?associe aussi bien sur des sardines grillées qu?avec des crevettes.